/ 📢 #新聞快訊 /
|Podcast|
● 8月25日米其林發表了《 #臺北臺中米其林指南 2021》榜單,Liz 一如往常地邀請好朋友暨飲食作家盧怡安來節目中暢聊,談談新星、掉星、遺珠與展望,快來一起聽聽!
👉 https://taster.life/podcast-20210902/
|新上市|
● #LE_GOUT 今年以四款經典醇酒融合蛋黃酥,撞擊出前所未有的節慶蛋黃酥!帶有成熟香氣的蛋黃 酥,佐上世界級的 #Simple_Kaffa 濾掛咖啡,與我們一同沉醉於美妙的團聚時光。
👉 https://taster.life/announcement/20210903-7/
● #晶華美食到你家 即日起針對在家聚餐的需求,推出分別台、粵、滬、日式四款家宴,豐富闔家團圓的餐桌。另推出三款創新品項月餅禮盒,即日起開放預購,9月6日起開始自取提貨。
👉 https://taster.life/announcement/20210903-8/
● #WILDWOOD 精選頂級牛排多部位搭配高檔海鮮,附贈超人氣 #嵜本 #SAKImoto 極美自然生吐司及米其林星廚特製沾醬,預購再加贈鮮凍中卷乙份,最適合在家或野營烤肉享用。
👉 https://taster.life/announcement/20210903-10/
|新菜單|
● #山海樓 再度推出4.0版 #山海珍寶盒 #豪華夜市小吃,以 #國民鹽酥雞、 #古早味炒米粉、 #大腸包小腸」、 #鹹水雞、 #麝香葡萄糖葫蘆 五大主題,展現台灣小吃豐沛能量。
👉 https://taster.life/announcement/20210903-2/
● #華泰王子大飯店 館內兩大餐廳即日起全面開放內用, #驢子餐廳 推出多樣單人套餐, #九華樓的 #全鴨匯 重磅回歸,若想外帶回家用餐也沒問題!
👉 https://taster.life/announcement/20210903-9/
● 9月 #瑪黑餐酒 敦南門市開幕1週年,推出週年限定龍蝦麵和兩道經典人氣餐點回歸,自然酒品飲續杯5折優惠,以及9月壽星慶生贈特製蛋糕等活動。
👉 https://taster.life/announcement/20210903-11/
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅好奇婆婆PoPoCurious,也在其Youtube影片中提到,明福台菜40年深根巷仔內,無分店 以傳統台菜餐廳裝潢 適合團圓聚餐 因為座位數不多需預訂 自從拿到輪胎寶寶的一星評鑑,又更難訂了 紅蟳米糕和招牌佛跳牆需預訂...
「山海樓 合 菜」的推薦目錄:
- 關於山海樓 合 菜 在 Taster 美食加 Facebook 的精選貼文
- 關於山海樓 合 菜 在 BeautiMode創意生活風格網 Facebook 的精選貼文
- 關於山海樓 合 菜 在 Facebook 的精選貼文
- 關於山海樓 合 菜 在 好奇婆婆PoPoCurious Youtube 的最佳解答
- 關於山海樓 合 菜 在 八婆 BESTIES Youtube 的最佳貼文
- 關於山海樓 合 菜 在 VOGUE Taiwan Youtube 的精選貼文
- 關於山海樓 合 菜 在 山海樓手工台菜餐廳Mountain and Sea House 的評價
- 關於山海樓 合 菜 在 【米其林一星】台菜也有fine dining!山海樓完美呈獻台灣名流 ... 的評價
- 關於山海樓 合 菜 在 山海樓四人合菜的推薦與評價,FACEBOOK、PTT 的評價
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山海樓 合 菜 在 BeautiMode創意生活風格網 Facebook 的精選貼文
【「+0」好久不見!期待米其林餐廳安心吃起來!】
疫情之下,各行各業都更加辛苦經營,其中餐飲業首當其衝的受災戶...今日好不容易再次迎來久違的確診數「+0」,一起來看今日公布的《台北台中米其林指南 2021》星級餐廳名單,隨著狀況越穩定,我們越可以期待,能夠更安心,恢復在餐廳內用的日子。
#台北
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A Cut、教父牛排、大腕、金蓬萊遵古台菜、Impromptu by Paul lee、謙安和、吉兆割烹壽司、Longtail、明福台菜海產、渥達尼斯磨坊、山海樓、明壽司、鰭野村、鰭隆、天香樓、雅閣
新進一星:
★ #DeNuit 店名法文是「夜晚」的意思,店內裝潢低調優雅,帶著夜幕般的沈穩風格,年輕專業的廚房團隊融合法式料理精髓和時令與在地元素,呈現獨具巧思的菜色。
★ #富錦樹台菜香檳(松山)主打「道地臺灣菜概念、法式的飲食節奏」,結合台菜與香檳,希望打造不同的台菜體驗。
★T+T 店名是 tapas tasting的意思,提供的是融合各式亞洲元素的創意菜色,每道菜小巧精緻,希望客人能在輕鬆的小酒館氛圍中,盡情嘗鮮體驗。
★美福大飯店內的台菜餐廳 #米香,在傳承台菜經典風味時,又能為家常菜打造出嶄新而細膩的面貌,獲得一星肯定。
★天婦羅餐廳 #牡丹,料理長嚴選臺灣與日本食材,掌握食材特性,裹上特調麵衣後炸製,佐以細海鹽、檸檬汁後享用,風味迷人。
⭐⭐
#logy、 #RAW、#祥雲龍吟、#鮨天本、#態芮、#請客樓,超強維持二星。
新進二星:
★ #侯布雄 今年晉升二星 🎉🎉
2019 年上任的大廚 Florence Dalia 以優質食材搭配純熟技巧,在傳達餐廳經典菜色時,更增添了細膩的手法。
⭐⭐⭐
君品酒店的粵菜餐廳 #頤宮 維持三星,也是目前台北與台中唯一一家三星餐廳。👏👏
#台中
⭐
#鹽之華、#Forchetta,超強維持一星。
新進一星:
★ #俺達的肉屋 再次入選一星。三月底,在去年指南中獲得一星肯定的俺達的肉屋搬遷至距離舊店 15 步之隔的新址,新店裝潢更為簡約,但主廚與團隊嚴選日本各地方和牛後分切與烤製,提供各種特殊部位,熱情而專業的特色,依舊不變,今年再次獲得一星肯定。
★ #澀,約11 道菜的套餐,由年輕的大廚呈現從四季變換與日常生活獲得靈感的細膩滋味,用餐環境沉靜優雅。
主廚林佾華是今年「米其林指南年輕主廚大獎」得主,擅長運用日常垂手可得的在地食材,重新演繹臺灣日常料理習慣與美食風味。
⭐⭐
#JLStudio,超強維持二星。
#米其林綠星
頒發給在永續方面有值得稱許作為的領先餐廳。他們為顧客提供結合了美食與對環境友善作法的美食體驗,也為所有的美食愛好者與整個產業帶來啟發。
★ #山海樓,「產地到餐桌」是餐廳的核心理念。他們相信美好的在地、原生食材,是美味料理的基礎,除了自家種植蔬菜,他們也從實踐永續生產方式的生產者或漁民手上,獲得優質海鮮與肉品。
★ #陽明春天 ,相信素食是友善環境的料理與生活方式,也擁抱珍惜食物的理念與作為,實踐回收,減少垃圾量,透過出書、辦講座與實體商店等,他們也希望進一步推廣這樣的理念。
#BeautiMode #米其林 #米其林一星 #米其林二星 #米其林三星
山海樓 合 菜 在 Facebook 的精選貼文
今日午餐:「山海樓」。
→ 餐廳內用鬆綁,防疫規定以及消費者安心雙重考量,即連向來桌菜大菜見長的台菜中菜,此時此刻,也不得不以個人套餐為主打。然而如何一方面不失自我特色與既有水準,同時減輕因而倍增的人力負擔,點滴都是考驗。
山海樓的解方分外讓人興味盎然 ── 從去年以來膾炙人口、一路已出到第三版的「山海珍寶盒」發想,推出「個人珍寶盒」套餐,湯品與甜點之外,主要菜餚全盛裝於三層二層或圓或方彩瓷錦盒中,從前菜拼盤、炸什錦到熱菜與米食,超過十五菜色,一層一層花團錦簇排了個滿滿。
華麗精緻之勢有點兒像昔年在京都頗愛的料亭內用午餐便當,然澎湃程度則顯然有以過之;更別說先前非得四到六人陣仗的山海珍寶盒,這會兒得能一人獨享,輕鬆不少。
而一一細品,向來喜歡的各樣冷盤前菜美味依舊,豐盛的各式炸物:炸生蠔海膽鮮味鮮汁汩汩、炸松露和牛濃美、炸玉米甘甜、炸芋籤噴香;高麗菜韭菜蝦餅與滿鋪各色海鮮的紅蟳米糕先前山海珍寶盒裡雖也都嚐過,然此番店裡現烹現享用,熱騰騰潤澤香美鍋氣加持,無疑更上層樓。
既有的九道式套餐也做了調整,此番順道一試,菜色與個人珍寶盒略相似,但一道道分開上菜,並多了肉類主菜,首次相遇的梅子醬汁蓬萊牛肉尤得我心。
但相比之下,還是喜歡個人珍寶盒的吃法,全數擺開繽紛多樣,任人縱情穿插交錯享用,正是台式合菜的自在熱鬧,好生暢懷。
※ 更多外食分享 https://goo.gl/UJJNUf
山海樓 合 菜 在 好奇婆婆PoPoCurious Youtube 的最佳解答
明福台菜40年深根巷仔內,無分店
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適合團圓聚餐
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自從拿到輪胎寶寶的一星評鑑,又更難訂了
紅蟳米糕和招牌佛跳牆需預訂

山海樓 合 菜 在 八婆 BESTIES Youtube 的最佳貼文
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山海樓 合 菜 在 VOGUE Taiwan Youtube 的精選貼文
「台灣料理絕不只是小吃,我們也有精緻大菜。」永豐餘生技總經理何奕佳說。由永豐餘生技主導的新餐廳「山海樓」,其菜單考究二○年代的精彩台菜,每道菜都很有故事。當時宴席菜注重的是手工的細膩,這一點在山海樓澎湃的拼盤中表現無遺:三色蛋中卷、達那滷鮑魚等樣樣費時費工;同時食材皆來自與永豐餘集團合作農場,講求依自然農法種植,同時也追求培育原生品種,好比「甘蔗燻土雞」,選用台灣原生種放山雞,個頭小、活動力強,養至五、六個月才宰殺,可說最接近當年台灣土雞的口感與風味,並以台灣黑糖和甘蔗燻製,清香甘甜,;「鹹蛋四寶湯」以章魚乾、豬肚、干貝、豬軟骨燜煮,絲毫不需調味,本身就充滿海鮮乾貨的鹹香,喝之前再加上鹹蛋黃,是當年有錢老爺們的醒酒湯。
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山海樓 合 菜 在 山海樓手工台菜餐廳Mountain and Sea House 的推薦與評價
秉持對土地的熱愛,山海樓與威石東的理念不謀而合,我們不斷期許自己重新認識臺灣的風土,將這份珍貴的物產,藉由料理人的手藝,呈 現給更多人認識,不單單只是這島嶼的 ... ... <看更多>